Marek ORT
šéfkuchár v Albrechte, ples v Opere, summit EU, privat-chef pre šľachtickú rodinu Lobkowitz, zakladateľ a odborný garant projektu ŠUHAJÍCI PRI PANVICI.
ŠUHAJÍCI PRI PANVICI je živý projekt, ktorý má ambíciu BAVIŤ SA VARENÍM. Sme emócia, sme veselá, chutná a voňavá spomienka na stretnutie s klientom, kolegom, kamarátom.
O nás
ŠUHAJÍCI PRI PANVICI
Aby pri odpovedi na otázku: ČO DNES BUDEM VARIŤ, človek negúľal očami. Máme ambíciu motivovať a inšpirovať ľudí k vareniu, na ktoré by si netrúfli. Inak povedané, kuracie prsia vie vysušiť každý. Šuhajíci sú tu na to, aby prsia zostali šťavnaté.
Značku založili v roku 2017 moderátor Milan JunioR Zimnýkoval a šéfkuchár Marek Ort, ako zaujímavú formu aktivity na teambuildingu.
Milan, ako moderátor rôznych eventov, videl priestor, Marek tomu dal obsah. Najdôležitejšie v tomto procese bolo nastavenie komunikácie. Aby sme ľuďom ukázali a dokázali, že vedia navariť veci, do ktorých by sa v živote nepustili. Marek nastavil recepty podľa svojho rukopisu a strážil proces samotného varenia a Milan to moderoval svojim štýlom, ktorý využíval pri rôznych gastro akciách v Čechách a na Slovenskou dávno pred programom Moja mama varí lepšie, ako tvoja. A práve pri nej sa Marek Ort a Milan Zimnýkoval spoznali a chtěli něco podniknout. Tak podnikli a postupne sa team ŠUHAJIX rozrástol.
Postupne sa k nám pridali ďalší a zo zážitkového varenia sa stalo HNUTIE, ktoré má niekoľko platforiem.
Kto sme
Miňo JunioR ZIMNÝKOVAL
TV a rozhlasový moderátor, ranný vstávač, ideamaker, influencer a ambasádor rôznych projektov, zakladateľ a tvár projektu ŠUHAJÍCI PRI PANVICI.
Fero SEDLÁK
šéfkuchár ROSTO, LA GONDOLA, zakladatateľ a lektor IMG - INŠTITÚTU MODERNEJ GASTRONÓMIE, tvorca novej a úspešnej platformy PREMIUM STREETFOOD pre Šuhajíkov.
Janík LENHARDT
šéfkuchár, DOBRÉ BISTRO, ROSTO, tvorca novej a úspešnej platformy PREMIUM STREETFOOD pre Šuhajíkov, výborný špecialista na pečenie chleba a pečiva, ktoré používame.
BARBORA KYŠKOVÁ
naša vegánska kapitánka, ktorá inšpiruje a namotáva na vegánsky život všetkých, ktorých stretne. A to nie preto, že je platená za prebehnuté duše, ale preto, že ju životne baví to, čo robí. Verí tomu a je to náš ženský element.
Kontaktujte nás
Napíš šuhajíkovi
Media Pack
suhajici_pr_panvici_media2021.zipPlatformy
Zážitková gastronómia, škola varenia a degustačné večery
- 8 nezávislých stageov pripravených na školy varenia pre kolektívy do 75 hostí
- 1.500 hostí na dvadsiatich večeroch zážitkovej gastronómie,
- vysoký kredit prevádzky a upselling, 100x lepšie, ako zlý billboard
Premium streetfood & event streedfood
- kvalita fine diningu na ulici, to je premium streetfood
- vysoká kvalita surovín a spracovania
- vymeňte spotené rezne v šafingoch na evente za zážitok chutí
- verte, kvalita je viac, ako objem
Vegánska platforma
- skutočná vegánska kuchyňa bez kompromisov
- súkromné školy varenia
- office raňajky
- zostavenie jedálnička
Supervízia, konzultácie a školenia
- nastavenie a vybavenie kuchyne, hardware, ekonomika
- zaškolenie personálu
- tvorba menu
- supervízia pri nábehu prevádzky
Private cooking and BBQ
- privátne BBQ party pre kolektívy, rodiny, oslavy, eventy
- ideálne ako darček pre oslávenca
- bistrodoma, pre sólo človeka, pár malú veľkú rodinu
- predaj a full servis BIG GREEN EGG, autorizovaní predajcovia
Blog
Trendy na rok 2022 by Fero Sedlák
Celý článok ...Veľkonočná farebná mrkvová polievka
-
Suvidované mliečne jahňa so sladkou grilovanou šalotkou, bylinkovými knedličkami, mladým špenátom a zelerovým pyré
Zobraziť recept ...
Webinár- plánovanie jedálnička vám ušetrí vzácny čas a peniaze
Celý článok ...Jahňacie mäso na Veľkú noc patrí
Celý článok ...OSLAVUJEME 🎉
Celý článok ...Sviečková
Zobraziť recept ...Tekvicové rizoto
Zobraziť recept ...Koložvárska kapusta
Zobraziť recept ...Panenka
Zobraziť recept ...Šošovicový prívarok
Zobraziť recept ...Znojmo
Bravčová znojemská pečienka, tarhoňa, chrenový crème-fraîche
Suroviny na 4 porcie:
Guláš:
Hovädzí krk 1kg
Cibula 500g
Cesnak 6 strúčikou
Čierne pivo 0,3l
Paradajkový pretlak 6pl
Bobkový list 3ks
Nové Korenie 6ks
Čierne korenie 6ks
Mäsový vývar na podlievanie
Olej/ masť
Soľ
Mleté čierne korenie
Bavorská knedľa:
Rohlík 10ks ( alebo iné pečivo)
Vajce 5 ks
Mlieko 0,5l
Údené koleno 100g
Cibula 100g
Maslo 50g
Soľ
Čierne mleté korenie
Petržlenová vňať
Struhanka na vysypanie plechu
Postup
Začneme základom na guláš. V kastróli na tuku restujeme cibuľu nakrájanú nadrobno. Pri guláši je dôležité aby sme mali tmavý základ, čiže cibuľu opražíme do tmavohneda. Pridáme nasekaný cesnak, mäso nakrájané na väčšie kocky. Dobre orestujeme a pridáme koreniny,potom pretlak. Ne velkom plameni restujeme ešte 5 minút a podlejeme pivo. necháme ho vydusiť a priebežne podlievame vývarom. Varíme pomaličky a stále kontrolujeme mäsko, pretože z každej kravičky sa varí iny čas.
Ked je mäkké dochutíme soľou a korením.
Pečivo nakrájame na kocky a dáme ho do rúry aby dostalo “farbu”. 180° 5-10 minút. Potom ho necháme vychladnút. Cibulu a koleno nakrájame na malé kocky a opražíme spolu na panvičke. Oddelíme bielka od žĺtkov. Z bielok vyšľaháme penu. Žĺtka v miske zmiešame s mliekom a dochutíme soľou a korením. Vňať nasekame na jemno. Do velkej misy vysypeme upečené rožky, vňať a vychladnutú cibuľu s kolienkom. Zalejeme žĺtkami s mliekom a premiešame. Nakoniec pridáme sneh s bielkov. Vymastíme si pekáč maslom a vysypeme ho strúhankou. Vložíme zmes a pečieme prikryté alobalom na 140° 35 min.
To jedlo je super podávať s čerstvou alebo nakladanou cibuľou.