Marek ORT
šéfkuchár v Albrechte, ples v Opere, summit EU, privat-chef pre šľachtickú rodinu Lobkowitz, zakladateľ a odborný garant projektu ŠUHAJÍCI PRI PANVICI.
ŠUHAJÍCI PRI PANVICI je živý projekt, ktorý má ambíciu BAVIŤ SA VARENÍM. Sme emócia, sme veselá, chutná a voňavá spomienka na stretnutie s klientom, kolegom, kamarátom.
O nás
ŠUHAJÍCI PRI PANVICI
Aby pri odpovedi na otázku: ČO DNES BUDEM VARIŤ, človek negúľal očami. Máme ambíciu motivovať a inšpirovať ľudí k vareniu, na ktoré by si netrúfli. Inak povedané, kuracie prsia vie vysušiť každý. Šuhajíci sú tu na to, aby prsia zostali šťavnaté.
Značku založili v roku 2017 moderátor Milan JunioR Zimnýkoval a šéfkuchár Marek Ort, ako zaujímavú formu aktivity na teambuildingu.
Milan, ako moderátor rôznych eventov, videl priestor, Marek tomu dal obsah. Najdôležitejšie v tomto procese bolo nastavenie komunikácie. Aby sme ľuďom ukázali a dokázali, že vedia navariť veci, do ktorých by sa v živote nepustili. Marek nastavil recepty podľa svojho rukopisu a strážil proces samotného varenia a Milan to moderoval svojim štýlom, ktorý využíval pri rôznych gastro akciách v Čechách a na Slovenskou dávno pred programom Moja mama varí lepšie, ako tvoja. A práve pri nej sa Marek Ort a Milan Zimnýkoval spoznali a chtěli něco podniknout. Tak podnikli a postupne sa team ŠUHAJIX rozrástol.
Postupne sa k nám pridali ďalší a zo zážitkového varenia sa stalo HNUTIE, ktoré má niekoľko platforiem.
Kto sme
Miňo JunioR ZIMNÝKOVAL
TV a rozhlasový moderátor, ranný vstávač, ideamaker, influencer a ambasádor rôznych projektov, zakladateľ a tvár projektu ŠUHAJÍCI PRI PANVICI.
Fero SEDLÁK
šéfkuchár ROSTO, LA GONDOLA, zakladatateľ a lektor IMG - INŠTITÚTU MODERNEJ GASTRONÓMIE, tvorca novej a úspešnej platformy PREMIUM STREETFOOD pre Šuhajíkov.
Janík LENHARDT
šéfkuchár, DOBRÉ BISTRO, ROSTO, tvorca novej a úspešnej platformy PREMIUM STREETFOOD pre Šuhajíkov, výborný špecialista na pečenie chleba a pečiva, ktoré používame.
BARBORA KYŠKOVÁ
naša vegánska kapitánka, ktorá inšpiruje a namotáva na vegánsky život všetkých, ktorých stretne. A to nie preto, že je platená za prebehnuté duše, ale preto, že ju životne baví to, čo robí. Verí tomu a je to náš ženský element.
Kontaktujte nás
Napíš šuhajíkovi
Media Pack
suhajici_pr_panvici_media2021.zipPlatformy
Zážitková gastronómia, škola varenia a degustačné večery
- 8 nezávislých stageov pripravených na školy varenia pre kolektívy do 75 hostí
- 1.500 hostí na dvadsiatich večeroch zážitkovej gastronómie,
- vysoký kredit prevádzky a upselling, 100x lepšie, ako zlý billboard
Premium streetfood & event streedfood
- kvalita fine diningu na ulici, to je premium streetfood
- vysoká kvalita surovín a spracovania
- vymeňte spotené rezne v šafingoch na evente za zážitok chutí
- verte, kvalita je viac, ako objem
Vegánska platforma
- skutočná vegánska kuchyňa bez kompromisov
- súkromné školy varenia
- office raňajky
- zostavenie jedálnička
Supervízia, konzultácie a školenia
- nastavenie a vybavenie kuchyne, hardware, ekonomika
- zaškolenie personálu
- tvorba menu
- supervízia pri nábehu prevádzky
Private cooking and BBQ
- privátne BBQ party pre kolektívy, rodiny, oslavy, eventy
- ideálne ako darček pre oslávenca
- bistrodoma, pre sólo človeka, pár malú veľkú rodinu
- predaj a full servis BIG GREEN EGG, autorizovaní predajcovia
Blog
Trendy na rok 2022 by Fero Sedlák
Celý článok ...Veľkonočná farebná mrkvová polievka
-
Suvidované mliečne jahňa so sladkou grilovanou šalotkou, bylinkovými knedličkami, mladým špenátom a zelerovým pyré
Zobraziť recept ...
Webinár- plánovanie jedálnička vám ušetrí vzácny čas a peniaze
Celý článok ...Jahňacie mäso na Veľkú noc patrí
Celý článok ...OSLAVUJEME 🎉
Celý článok ...Sviečková
Zobraziť recept ...Tekvicové rizoto
Zobraziť recept ...Koložvárska kapusta
Zobraziť recept ...Panenka
Zobraziť recept ...Šošovicový prívarok
Zobraziť recept ...Veľká noc
Veľkonočná farebná mrkvová polievka
Ingrediencie:
Polievka:
Žltá cibulka
Mrkva 1kg
Červená šošovica 100g
Muškátový oriešok
Mlieko plnotučné 1L
Maslo 50g
Syr Vršatec
Kyslá smotana
Pažítka čerstvá
Olej
Soľ
Postup
Na oleji si orestujeme nakrájanú cibulku a mrkvu na kostičky.
Zalejeme mliekom
Pridáme červenú šošovicu,osolime a varime do mäkka
Polievku rozmixujeme spolu s masielkom, dochutíme soľou a muškatovým orieškom
Syr si nastrúhame a dáme na pečiaci papier a vytvoríme súvislú plochu
Dáme do rozpálenej trúby na 180C, pečieme dozlatista a necháme vychladnúť
Polievku dozdobíme kyslou smotanou, syrovými chipsami, olejom z medvedieho cesnaku a čerstvou pažítkou
Suvidované mliečne jahňa so sladkou grilovanou šalotkou, bylinkovými knedličkami, mladým špenátom a zelerovým pyré
Ingrediencie:
Na pečené jahňa
Polovička slovenského jahniatka
Cibuľa žltá 300g
Mrkva 300g
Zeler 300g
Bobkový list 3x
Rozmarín 20g
Farmárske maslo 125g
Soľ
Bylinkové krehké knedličky
Toastový chlieb 400g
Vajcia voľný výbeh 2x
Čerstvá petržlenová vňať 25g
Mlieko polotučné 50ml
Maslo farmárske 50g
Soľ
Muškátový oriešok
Krémové zelerové pyré
Cibuľa žltá 300g
Zeler 1200g
Cesnak 20g
Mlieko plnotučné 1L
Maslo 100g
Soľ
Muškátový oriešok
Ľahodná cesnaková omáčka
Cesnak 100g
Smotana na šlahanie 500ml
Soľ
SOUS VIDE chrumkavá šalotka
Šalotka banánová 400g
Rozmarín 10g
Soľ
Maslo farmárske 25g
Postup
Pečené mliečne jahňa
Jahňaciu polovičku si rozštvrtíme, vložíme do pekáča, nasolíme.
Pridáme nakrájanú cibuľu, mrkvu, zeler, čerstvý rozmarín, bobkový list a farmárske maslo.
Podlejeme vodou,prikryjeme alobalom a pečieme na 200C zhruba 3 hodiny.
Počas pečenia mäsko aspoň jeden krát otočíme a prípadne podlejeme trochou vody.
Bylinkové krehké knedličky
Toastový chlieb si nakrájame na kocečky a necháme vysušiť.
Vysušené pečivo pokvapkáme mliekom, rozpusteným maslom a snehom z vyšľahaných bielok.
Pridáme žĺtka, nakrájanú petržlenovú vňaťku, zamiešame, dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
Tvarujeme knedličky ,ktoré varíme na pare cca 8 minut podľa veľkosti
Krémové zelerové pyré
Na oleji si orestujeme nakrájanú cibuľku a zeler.
Pridáme očistený cesnak a zalejeme mliekom.
Varíme do mäkka.
Rozmixujeme spolu s maslom a dochutíme opäť soľou a muškátovým orieškom
Ľahodná cesnaková omáčka
Cesnak očistíme a vložíme do vody, uvaríme do mäkka .
Zredukujeme smotanu, do ktorej vložíme uvarený cesnak, rozmixujeme a osolíme
SOUS VIDE chrumkavá šalotka
Šalotku očistíme a prepolíme, osolíme a vložíme do sáčku.
Pridáme maslo a čerstvý rozmarín.
Sáčok zavakujujeme a vložíme ho do 80C vody na 1 hodinu.
Pred servírovaním šalotku opečieme na masle
Servírujeme spolu s čerstvým baby špenátom a prajeme dobrú chuť