Marek ORT
šéfkuchár v Albrechte, ples v Opere, summit EU, privat-chef pre šľachtickú rodinu Lobkowitz, zakladateľ a odborný garant projektu ŠUHAJÍCI PRI PANVICI.
ŠUHAJÍCI PRI PANVICI je živý projekt, ktorý má ambíciu BAVIŤ SA VARENÍM. Sme emócia, sme veselá, chutná a voňavá spomienka na stretnutie s klientom, kolegom, kamarátom.
O nás
ŠUHAJÍCI PRI PANVICI
Aby pri odpovedi na otázku: ČO DNES BUDEM VARIŤ, človek negúľal očami. Máme ambíciu motivovať a inšpirovať ľudí k vareniu, na ktoré by si netrúfli. Inak povedané, kuracie prsia vie vysušiť každý. Šuhajíci sú tu na to, aby prsia zostali šťavnaté.
Značku založili v roku 2017 moderátor Milan JunioR Zimnýkoval a šéfkuchár Marek Ort, ako zaujímavú formu aktivity na teambuildingu.
Milan, ako moderátor rôznych eventov, videl priestor, Marek tomu dal obsah. Najdôležitejšie v tomto procese bolo nastavenie komunikácie. Aby sme ľuďom ukázali a dokázali, že vedia navariť veci, do ktorých by sa v živote nepustili. Marek nastavil recepty podľa svojho rukopisu a strážil proces samotného varenia a Milan to moderoval svojim štýlom, ktorý využíval pri rôznych gastro akciách v Čechách a na Slovenskou dávno pred programom Moja mama varí lepšie, ako tvoja. A práve pri nej sa Marek Ort a Milan Zimnýkoval spoznali a chtěli něco podniknout. Tak podnikli a postupne sa team ŠUHAJIX rozrástol.
Postupne sa k nám pridali ďalší a zo zážitkového varenia sa stalo HNUTIE, ktoré má niekoľko platforiem.
Kto sme
Miňo JunioR ZIMNÝKOVAL
TV a rozhlasový moderátor, ranný vstávač, ideamaker, influencer a ambasádor rôznych projektov, zakladateľ a tvár projektu ŠUHAJÍCI PRI PANVICI.
Fero SEDLÁK
šéfkuchár ROSTO, LA GONDOLA, zakladatateľ a lektor IMG - INŠTITÚTU MODERNEJ GASTRONÓMIE, tvorca novej a úspešnej platformy PREMIUM STREETFOOD pre Šuhajíkov.
Janík LENHARDT
šéfkuchár, DOBRÉ BISTRO, ROSTO, tvorca novej a úspešnej platformy PREMIUM STREETFOOD pre Šuhajíkov, výborný špecialista na pečenie chleba a pečiva, ktoré používame.
BARBORA KYŠKOVÁ
naša vegánska kapitánka, ktorá inšpiruje a namotáva na vegánsky život všetkých, ktorých stretne. A to nie preto, že je platená za prebehnuté duše, ale preto, že ju životne baví to, čo robí. Verí tomu a je to náš ženský element.
Kontaktujte nás
Napíš šuhajíkovi
Media Pack
suhajici_pr_panvici_media2021.zipPlatformy
Zážitková gastronómia, škola varenia a degustačné večery
- 8 nezávislých stageov pripravených na školy varenia pre kolektívy do 75 hostí
- 1.500 hostí na dvadsiatich večeroch zážitkovej gastronómie,
- vysoký kredit prevádzky a upselling, 100x lepšie, ako zlý billboard
Premium streetfood & event streedfood
- kvalita fine diningu na ulici, to je premium streetfood
- vysoká kvalita surovín a spracovania
- vymeňte spotené rezne v šafingoch na evente za zážitok chutí
- verte, kvalita je viac, ako objem
Vegánska platforma
- skutočná vegánska kuchyňa bez kompromisov
- súkromné školy varenia
- office raňajky
- zostavenie jedálnička
Supervízia, konzultácie a školenia
- nastavenie a vybavenie kuchyne, hardware, ekonomika
- zaškolenie personálu
- tvorba menu
- supervízia pri nábehu prevádzky
Private cooking and BBQ
- privátne BBQ party pre kolektívy, rodiny, oslavy, eventy
- ideálne ako darček pre oslávenca
- bistrodoma, pre sólo človeka, pár malú veľkú rodinu
- predaj a full servis BIG GREEN EGG, autorizovaní predajcovia
Blog
Trendy na rok 2022 by Fero Sedlák
Celý článok ...Veľkonočná farebná mrkvová polievka
-
Suvidované mliečne jahňa so sladkou grilovanou šalotkou, bylinkovými knedličkami, mladým špenátom a zelerovým pyré
Zobraziť recept ...
Webinár- plánovanie jedálnička vám ušetrí vzácny čas a peniaze
Celý článok ...Jahňacie mäso na Veľkú noc patrí
Celý článok ...OSLAVUJEME 🎉
Celý článok ...Sviečková
Zobraziť recept ...Tekvicové rizoto
Zobraziť recept ...Koložvárska kapusta
Zobraziť recept ...Panenka
Zobraziť recept ...Šošovicový prívarok
Zobraziť recept ...Panenka
Bravčová panenka, Fritované zemiaky, Tekvicová mayo, Hubový demi glace
Suroviny na 4 porcie:
Panenka:
1kg panenka
Soľ,
Čerstvo mleté korenie
Olivový olej
Fritované zemiaky:
1kg škrobové zemiaky
Cukor
Soľ, Čierne korenie
Drvená rasca
Údená paprika
Muškátový orech
Zázvor
Tymián
Tekvicová mayo:
300g Hokkaido
Šalvia
Soľ, Čierne korenie
Olivový olej
Med
Limetka
Čili
250g majonéza
Hubový demi glace:
150ml demi glace
30g Sušené huby
Smotana
Maslo
Soľ, Korenie
Postup
Panenku očistíme, odblaníme. Celé panenky zatiahneme do fólie, zavakujeme, varíme v SOUS-VIDE pri 58 stupňoch 2h. po uvarení dôkladne osolíme, okoreníme a opečieme na oleji z každej strany. Krájame na pníčky.
Zemiaky nakrájame na mesiačiky, na 2h dáme do cukrovej vody. Zlejeme, opláchneme, 10-15 minút varíme, potom ich vypražíme a ešte teplé obalíme v koreniacej zmesi.
Tekvicu nakrájame, ochutíme soľou, korením, šalviou, olivovým olejom a dáme piecť na 180 stupňov na cca 45 min. vychladenú tekvicu rozmixujeme spolu s majonézou, pridáme čili, limetkou šťavu a med.
Huby si namočíme aspoň zopár hodín pred varením. Uvaríme vo vode, precedíme, nasekáme, opätovne dáme do vody v ktorej sa varili, pridáme demi glace, prevaríme, dochutíme, zjemníme smotanou a úplné na konci omáčku zahustíme studeným maslom.
Dobrú chuť kamaráti. 👨🍳