Online & produkty
Aktuálna doba prinútila známych šéfkuchárov prejsť do online sveta. Aby sa nezabudlo, že sme tu a chceme tvoriť. Vlna online vzdelávania a prezentácie nových, zaujímavých, moderných postupov, ktoré sa doteraz v domácnostiach nevyužívali je momentálne trendy. O gastronómiu bude veľký záujem stále, teraz pretrváva dopyt po informáciách, ale hlavne po dobrých kvalitných produktoch alebo „polotovaroch“, ktoré vychádzajú spod rúk šéfkuchárov. Vo svete je čoraz populárnejšie pomenovanie "Šéfkuchári na pultoch".

Zero waste a udržateľnosť
Zdražovanie nás prinúti na každý produkt a potravinu pozerať inak - ako ju využiť čo najefektívnejšie, s čo najmenšími stratami. Tento trend sa nebude týkať iba gastra ale aj domácnosti. Naučiť sa neplytvať, využívať časti, ktoré sme bez mihnutia oka vyhadzovali. Recyklácia a udržateľnosť nie je moderný, ale veľmi zanedbaný trend, ktorý potrebuje rýchly návrat a svedomité dodržiavanie.

Vege svet
Je dokázané, že za tvorbu 14,5% celosvetových emisií skleníkových plynov zodpovedá chov hospodárskych zvierat. Preto má momentálne vegetariánstvo a vegánstvo veľké napredovanie. Staro-novým trendom v spoločnosti bude redukovanie konzumácie mäsa. Najdôležitejšie je hľadať kvalitu a nie kvantitu. Tu by nám hlavne mali poskytnúť lokálni farmári, ktorí produkujú čerstvé a kvalitné mäso udržateľným spôsobom chovu.

Lokálnosť
Trend lokálnosti nie je to novinka, ale je to najdôležitejší element, ktorý je na Slovensku potrebné pozdvihnúť. Posledné roky nám ukázali, že sme pomerne nesebestační a nedokážeme pokryť vlastný dopyt. Dovážame masy tovaru, ktoré by sme si dokázali vypestovať, vychovať a vyrobiť sami. Dopytovanie po lokálnych potravinách zvyšuje našu vlastnú produktivitu a zlepšuje ekonomiku.

Rodinný kolektív
Najdôležitejším trendom pre udržanie reštaurácii a podnikov je vytvorenie dobrých pracovných podmienok pre STAFF. Zamestnanci budú čoraz viac pociťovať benefity, ktoré doteraz nemali, nebudú to primárne platy. Pracovná doba, prestávky, spoločné teambuildingy, meetingy a nastavenie práce, ktoré bude vyhovovať každému, aby sa zamestnanec cítil ako doma. Iba takto si podnik dokáže udržať precíznych, spoľahlivých a lojálnych ľudí.

Fermentácia
Najstarší a zároveň najmodernejší spôsob uchovávania potravín. Trendom na rok 2022 nebude fermentácia jedál, ale nápojov. Zdravší spôsob života, riešenie rôznych tráviacich ťažkostí budeme hľadať v rôznych fermentovaných nápojoch a hubových nápojoch, ako napríklad kombucha, chaga sibírska a reishi.